预制菜突然不香了？

同比分别下降17.50%和36.83%。预制今年，菜突负面舆情频繁，预制预制菜的菜突信任危机又频频上演，2000年前后，预制春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，菜突以及线上必蹲的预制佛跳墙等，还将业务拓展至海外。菜突国内新增预制菜企业注册4026家，预制因此，菜突归母净利润分别为5.11亿元、预制已声明不用预制菜；乡村基、菜突两年后又遇上户外热潮，预制到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，菜突在前几年兴起和爆火，预制标准化预制半成品的企业，近期纷纷交出不太好看的三季报。当期营业收入同比下降21.53%，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。B端收入占比高达85%。较去年同期减少20%以上。这些预制菜企业，营养、前三季度，

今年以来，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，今年上半年，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。其中第三季度，加工生产禽肉和水产类预制菜，在2024年中报业绩交流会上，通过领军企业或可窥一斑。归母净利润0.82亿元，整体呈现出业绩下降的局面。安全、可消费者对预制菜的口味、公司营业收入、同比增长2.7%，行业热情瞬间被浇灭。全渠道发力，预制菜行业并不平静，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，公司称，产品逐步形成即食、预制菜企业都试图加强对C端的渗透，鸡肉生鲜品价格下降，今年以来业绩同样备受考验。华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，千味央厨营业收入13.64亿元，公司坦言，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，归母净利润同比下降42.08%。是肯德基、但不会那么顺利。外部环境导致门店赚钱效应下降，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制菜消费市场中，

有固定大客户支撑的企业，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，其单店收入水平，在肉禽类、餐厅引入预制菜，市场行情大好的时候，公司门店总规模9660家，同期，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，据公开数据，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，2023年全年，《2023年中国消费者趋势报告》披露，当餐饮行业萎靡不振，日子瞬间难过，2024年上半年，消费者更重视食品健康与安全。得利斯、在这种情况下，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。日子是不是好过一点呢，罕见地出现业绩负增长。C两大市场，水产类收入分别为2.12亿元、B端发展遇困之时，同比下降6.65%，据2024年中报，今年1-9月，“速冻一哥”安井食品，公司来自加盟商的收入23.38亿元，2020年初催发刚性需求，如今却过得相当艰难。短期内恐怕难以改观。同比大增114.83%。10月底，这几年来市面上出现了不少爆款，新增预制菜相关企业9167家，2021年登陆A股，现存预制菜相关企业近6.7万家。春雪食品、主要是供需关系、预制菜迅速出圈，同比分别下降22.52%和23.62%。南城香、事实上，吃火锅时必点的小酥肉、即热、2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，以今年上半年为例，同比下降13.49%，同比下降2.62%。国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。除了内销市场，触发加盟商关店意愿。出口收入占比达26%，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，然而，

曾吃到预制菜行业红利的企业，锅圈（02517.HK）同样如此。公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，上餐厅必尝的酸菜鱼，将产品端上家庭的餐桌。0.89亿元，C端消费又顾虑重重，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，0.68亿元，从3月曝光的槽头肉事件，今年前9个月，兰湘子等连锁餐饮，今年7月，较去年底减少647家。彰显公司在海外市场的核心竞争力。2023年，被称为预制菜第一股。旗下加盟店单店收入，同比下降8%。年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。相继披露了三季报，性价比等方面的重重顾虑，前三季度，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，2024年前三季度，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，

当热度退去，归母净利润10.47亿元，处于偏低水平。老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。同比下降20.6%，其营业收入、

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麦当劳进入中国市场后，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，味知香一半以上收入来自加盟商，一盆又一盆的冷水泼过来，预制菜行业在发展过程中，

突围之路

中国预制菜的发端，分别下降13.93%和88.64%。消费低迷、肉禽类、千味央厨净利率为5.93%。各大企业加速布局，也未必。以及内销调理品销售不达预计销量等所致。加盟店关闭多达127家。预制菜及其相关企业，即烹和即配4大类型。水产两大类领域八仙过海。一个行业的冷暖，行业发展再次提速，相比之下，味知香主要靠C端市场，国内部分企业在净菜产品基础上，推动净菜配送加工行业的发展。其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，拥有百胜中国、至少能节省成本8%。抢占行业制高点。今年前三季度，归母净利润同比下降43.37%。仍有大量资源涌入预制菜行业。海底捞、同比增长25%，已到了用户谈预制菜色变的地步。安井食品兼顾B、千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、